Cov khoom noj khov-qhuav, luv luv li FD zaub mov, yog tsim los siv lub tshuab nqus tsev khov-drying tshuab. Cov khoom no tuaj yeem khaws cia rau hauv chav sov li tsib xyoos yam tsis muaj tshuaj tua kab mob, thiab lawv yog lub teeb yuag, ua rau lawv yooj yim nqa thiab thauj.
SivLub Tshuab ziab khaub ncaws, lub tshuab nqus tsev khov tshuab ziab khaub ncaws no zoo khaws cov xim, tsw, thiab khoom noj khoom haus, tswj nws cov tsos, aroma, saj, thiab kev ntxhib los mos, thaum khaws cov as-ham tseem ceeb xws li cov vitamins thiab proteins. Ua ntej noj, kev npaj me ntsis tso cai rau nws rov ua dua rau hauv cov zaub mov tshiab hauv ob peb feeb. Ntxiv mus, cov khoom noj khov-qhuav tsis tas yuav tsum tau tub yees thiab tuaj yeem khaws cia, thauj, thiab muag hauv chav tsev kub tom qab muab ntim rau hauv ntim.
1. Txheej Txheem: Cov Zaub Mov Dawb-Dried vs. Cov Zaub Mov Dehydrated
Lub cev qhuav dej:
Lub cev qhuav dej, tseem hu ua thermal drying, yog txheej txheem ziab uas siv ob qho tib si thermal thiab noo noo. Feem ntau, huab cua kub ua haujlwm ua ob qho tib si lub tshav kub thiab dej noo. Cov cua kub yog cua sov thiab tom qab ntawd siv rau cov khoom noj, ua rau cov dej noo kom evaporate thiab nqa tawm los ntawm huab cua.
Thermal dehydration ua haujlwm los ntawm kev xa cov cua sov los ntawm sab nraud hauv thiab ya raws ntawm sab hauv tawm, uas muaj nws cov kev txwv. Yog tias qhov kub thiab txias dhau lawm, nws tuaj yeem ua rau sab nrauv kom qis, ua kom cov txheej txheem ziab kom qhuav, thaum kub qis dhau tuaj yeem ua rau tsis muaj zog. Ntau dhau ntawm cov vaporization sab hauv tuaj yeem ua rau cov phab ntsa ntawm tes tawg, ua rau cov khoom noj tsis zoo.
Freeze-Drying:
Freeze-drying cuam tshuam nrog sublimation ntawm noo noo, thaum lub cev qhuav dej cia siab rau evaporation. Nyob rau hauv khov-drying, noo noo hloov ncaj qha los ntawm cov khoom mus rau roj, khaws cia lub cev qauv ntawm cov zaub mov. Piv txwv li, lub cev qhuav dej hloov cov dej noo los ntawm cov kua mus rau roj.
Tam sim no, lub tshuab nqus tsev khov-drying yog txoj kev zoo tshaj plaws muaj. Nyob rau hauv qhov kub thiab txias, tsis tshua muaj siab, lub cev qauv ntawm cov zaub mov tseem tsis tshua muaj kev cuam tshuam, tiv thaiv shrinkage vim noo noo gradient-induced penetration. Txoj kev no kuj ua rau kom cov sublimation point, uas ua rau kom qhuav efficiency.
2. Cov txiaj ntsig: Cov Khoom Noj Txias-Dried vs Cov Khoom Noj Tsis Muaj Dej
Lub neej txee:
Qhov kev tshem tawm noo noo ncaj qha cuam tshuam rau lub neej txee. Cov zaub mov tsis muaj dej xws li txiv hmab txiv ntoo qhuav, zaub, thiab hmoov muaj lub neej txee ntawm li 15-20 xyoo; zib mu, qab zib, ntsev, nplej nyuaj, thiab oats tuaj yeem kav ntev dua 30 xyoo. Hauv qhov sib piv, cov txiv hmab txiv ntoo qhuav qhuav thiab zaub tuaj yeem kav 25-30 xyoo.
Khoom noj khoom haus:
Raws li kev tshawb fawb los ntawm US cov koom haum saib xyuas kev noj qab haus huv, khov-qhuav khaws cov vitamins thiab minerals feem ntau. Txawm li cas los xij, cov khoom noj khov-qhuav yuav tsis muaj cov vitamins, xws li vitamin C, uas degrades sai. Lub cev qhuav dej tsis hloov pauv cov ntsiab lus fiber ntau lossis hlau, tab sis nws tuaj yeem ua rau kev puas tsuaj ntawm cov vitamins thiab minerals, ua rau cov zaub mov tsis muaj dej tsis zoo dua li cov khoom noj khov qhuav. Cov zaub mov poob tuaj yeem tshwm sim rau cov vitamins A thiab C, niacin, riboflavin, thiab thiamine thaum lub cev qhuav dej.
Cov dej noo:
Lub hom phiaj tseem ceeb ntawm kev txuag zaub mov yog tshem tawm cov dej noo, tiv thaiv kev lwj thiab pwm loj hlob. Lub cev qhuav dej tshem tawm 90-95% ntawm cov dej noo, thaum khov-qhuav tuaj yeem tshem tawm 98-99%. Lub cev qhuav dej hauv tsev feem ntau tawm ntawm 10% noo noo, qhov kev ua kom lub cev qhuav dej tuaj yeem ua tiav lub neej txee ntev dua.
Zoo thiab texture:
Ib qho ntawm qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov khoom noj uas lub cev qhuav dej thiab khov-qhuav yog lawv cov tsos. Cov khoom noj uas lub cev qhuav dej ua nkig thiab tawv, thaum cov khoom noj khov-qhuav soften tam sim ntawd thaum nkag mus rau hauv lub qhov ncauj. Cov khoom noj khov-qhuav yog qhov sib zog dua li cov dej uas tsis muaj dej.
Ua noj:
Cov khoom noj uas lub cev qhuav dej yuav tsum tau ua noj ua ntej noj thiab feem ntau xav tau seasoning. Qhov no txhais tau tias siv sij hawm boiling cov khoom hauv dej kub ua ntej noj. Kev npaj cov zaub mov tsis muaj dej tuaj yeem siv sijhawm li 15 feeb mus rau 4 teev. Piv txwv li, cov khoom noj khov-qhuav tsuas yog yuav tsum tau boiling dej; tsuas yog ntxiv dej kub lossis dej txias thiab tos 5 feeb los noj.
Hauv kev xaus, nws yog qhov tseeb tias hom khoom noj twg yuav zoo dua hauv kev ua lag luam niaj hnub no. Cov zaub mov ntsuab thiab noj qab nyob zoo tau dhau los ua ib qho kev nyiam uas tib neeg caum.
Yog tias koj txaus siab rau pebKhoom noj khoom haus Lub Tshuab ziab khaub ncawslos yog muaj lus nug, thov koj xav dawb rauTiv tauj peb. Raws li cov chaw tsim khoom ntawm lub tshuab ziab khaub ncaws khov, peb muab ntau yam kev qhia tshwj xeeb, suav nrog tsev neeg, chav kuaj, tus tsav, thiab cov qauv tsim. Txawm hais tias koj xav tau cov cuab yeej siv hauv tsev lossis cov khoom siv loj loj, peb tuaj yeem muab koj cov khoom zoo tshaj plaws thiab cov kev pabcuam.
Post lub sij hawm: Nov-04-2024
