Nyob rau hauv lub neej niaj hnub no, qhov xav tau kev noj zaub mov zoo thiab yooj yim zoo li ua rau muaj kev cov nyom. Txawm li cas los xij, kev tshwm sim ntawm cov zaub khov-qhuav yog qhov kev daws teeb meem zoo tshaj plaws rau qhov teeb meem no. Los ntawm kev siv tshuab khov-qhuav, tsis yog tsuas yog khaws cov as-ham nplua nuj hauv cov zaub xwb, tab sis kuj tseem tso cai rau nws cov saj qub kom khaws cia tag nrho hauv cov txheej txheem khov, ua cov khoom zoo los ua kom tau raws li kev noj qab haus huv. Ua tus thawj coj tsim khoom ntawm cov tshuab khov-qhuav, peb nkag siab txog tib neeg lub siab xav tau cov zaub mov noj qab haus huv thiab yooj yim. Cov thev naus laus zis ua zaub mov tshiab no coj kev sib xyaw ua ke zoo meej ntawm kev noj qab haus huv thiab kev yooj yim rau lub neej niaj hnub, ua rau koj txaus siab rau qab thiab noj qab haus huv.
Lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev siv tshuab ua kom qhuav:
Lub hauv paus ntsiab lus ua haujlwm ntawm lub tshuab ziab zaub yog siv lub hauv paus ntsiab lus ntawm sublimation, raws li cov yam ntxwv ntawm peb theem ntawm dej "kua, khoom thiab roj" hauv qhov kub thiab txias sib txawv thiab lub xeev nqus tsev. Los ntawm lub tshuab txias ntawm lub tshuab ziab zaub, cov zaub uas muaj dej raug khov rau hauv lub xeev khov ntawm qhov kub qis, thiab tom qab ntawd lub tshuab nqus tsev twj tso kua mis ntawmtshuab ziab kom khovtsim ib puag ncig nqus tsev, thiab cov dej khov khov kho raug ziab ncaj qha rau hauv cov pa roj 90% ntawm cov dej hloov chaw, thiab tom qab ntawd nkag mus rau hauv qhov ziab analytical yuav tsum tshem tawm 10% lossis ntau dua ntawm cov dej khi, vim tias lub zog molecular ntawm cov dej khi muaj zog heev, yog li cov zaub khov-qhuav muaj sijhawm los muab ntau qhov cua sov sublimation kom tshem tawm cov dej khi, thiab tau txais cov zaub khov-qhuav zaub nrog cov dej hauv 2-5%. Lub hauv paus ntsiab lus ua haujlwm ntawm cov zaub khov-qhuav tshuab yog tshem tawm dej los ntawm lub hauv paus ntsiab lus ntawm sublimation hauv peb theem ua haujlwm kom tau txais cov zaub khov-qhuav nrog dej me ntsis.
Cov txiaj ntsig ntawm cov zaub qhuav khov:
Cov khoom noj khoom haus qub ntawm cov zaub yuav luag tsis muaj kev puas tsuaj tom qab khov-qhuav, khaws cov xim qub, aroma, saj, cov khoom noj khoom haus thiab cov tsos ntawm cov khoom qub, thiab muaj kev rov ua kom dej rov qab zoo, thiab tsis muaj cov khoom ntxiv, uas tuaj yeem khaws cov khoom noj khoom haus ntawm cov zaub. Cov zaub khov-qhuav yog cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub khov sai sai hauv qab qhov kub qis heev, yooj yim noj lub caij txiv hmab txiv ntoo thiab zaub txhua xyoo puag ncig, cov zaub khov-qhuav tuaj yeem ua rau lub neej txhua hnub yooj yim dua, cov zaub khov-qhuav zoo rau kev khaws cia, yooj yim nqa, yooj yim noj.
1, zoo rau kev khaws cia: vim tias cov dej tau raug tshem tawm los ntawm kev khov thaum lub sijhawm khov-qhuav ntawm cov zaub, cov zaub khov-qhuav tuaj yeem khaws cia rau lub sijhawm ntev, them sai sai rau kev khaws cia lub teeb hauv lub hnab ntim khoom kaw.
2, yooj yim nqa: zaub tom qab khov-qhuav, yuav me dua li zaub tshiab, lub teeb yuag, rau hauv lub thawv lossis lub hnab yooj yim heev rau nqa, thaum mus ncig ua si, koj tuaj yeem nqa cov zaub khov-qhuav kom txaus, txhawm rau ntxiv cov fiber ntau, cov vitamins thiab cov zaub mov.
3, yooj yim noj: cov zaub khov-qhuav rov ua kom noo zoo heev, thaum noj cov zaub khov-qhuav uas tau muab tso rau hauv dej, koj tuaj yeem rov qab saj qub hauv lub sijhawm luv luv, yooj yim heev thiab yooj yim.
Cov txheej txheem rau cov zaub qhuav khov:
Cov txheej txheem khov-qhuav zaub feem ntau suav nrog: kev kho ua ntej zaub → kev khov-qhuav → kev kho tom qab ziab.
Ntawm lawv, kev kho ua ntej ntawm cov zaub suav nrog: xaiv zaub, tua kab mob thiab ntxuav, tshem tawm cov kab mob, txiav, blanching, lim dej, seasoning thiab loading. Blanching thiab seasoning txheej txheem raws li tus neeg siv khoom yuav tsum xaiv seb puas yuav ua tiav cov txheej txheem. Piv txwv li, cov txiv lws suav qhuav thiab taub dag uas npaj txhij noj tau xav tau cov txheej txheem blanching, thaum cov noob pob kws qhuav tsis xav tau cov txheej txheem blanching.
Cov kauj ruam ua kom qhuav khov yog muab cov zaub tso rau hauv lub thoob ziab ntawm lub tshuab ziab khov rau kev ziab khov hauv lub tshuab nqus tsev. Cov txheej txheem ziab khov suav nrog kev ua ntej khov, kev ziab sublimation thiab kev ziab zaub.
Tom qab ziab tas, cov zaub raug khaws, ntim, kaw thiab khaws cia rau hauv lub tsev rau khoom. Ua tib zoo saib xyuas cov dej noo.
Siv cov thev naus laus zis nqus tsev kom qhuav kom tshem tawm ntau dua 95% ntawm cov dej hauv cov zaub, khaws cov as-ham qub tsis hloov pauv, thiab lub teeb yuag, tsuas yog cov ntim khoom uas tsis ntub dej tuaj yeem khaws cia tau ntev, tsis raug rau lub caij nyoog thiab cheeb tsam kev txwv, txhua lub sijhawm thiab txhua qhov chaw tuaj yeem noj thiab nqa tau.
Kev xaiv txoj kev ua neej noj qab haus huv
Cov zaub qhuav yog qhov zoo tshaj plaws rau kev noj qab haus huv vim tias lawv tsis yog tsuas yog muab cov as-ham nplua nuj ntawm cov zaub tshiab, tab sis kuj ntxiv qhov yooj yim rau koj lub neej txhua hnub. Nrog rau lub neej tsev neeg uas muaj ntau yam, ntxiv cov zaub qhuav no rau hauv koj txoj kev ua noj yog qhov kev xaiv ntse. Txawm hais tias yog ib feem ntawm cov kua zaub lossis ntxiv rau cov stew lossis casserole, koj tuaj yeem muab cov zaub no yooj yim, tshem tawm kev ntxuav, txiav thiab npaj sijhawm. Tsis tas li ntawd, rau cov neeg nyiam ua si sab nraum zoov, xws li kev mus ncig, kev mus pw hav zoov lossis kev mus pw hav zoov, cov zaub qhuav no yog tus khub tseem ceeb. Lawv yog lub teeb thiab nqa tau, tsis tas yuav tsum tau txias, thiab muab cov as-ham ntawm cov zaub tshiab rau koj, kom koj tuaj yeem txaus siab rau kev mus ncig zoo kawg nkaus sab nraum zoov yam tsis tas yuav txi koj txoj kev noj qab haus huv. Txoj kev no, koj yuav muaj sijhawm ntau dua los txaus siab thiab ua zaub mov zoo, muab koj lub zog rau cov khoom koj nyiam, thiab ua kom kev noj qab haus huv thiab kev yooj yim yog ib feem tseem ceeb ntawm koj lub neej.
Yog tias koj xav tau cov zaub qhuav los yog muaj lus nug, thov koj xav tiv tauj peb.tiv tauj pebUa ib lub chaw tsim khoom siv tshuab ziab khaub ncaws, peb muab ntau yam khoom, suav nrogSiv lub tshuab ziab khov hauv tsev, Hom chaw kuaj mob khov tshuab ziab khaub ncaws,lub tshuab ziab khov tsavthiabkev tsim khoom siv ziab khovTxawm koj xav tau cov khoom siv rau kev siv hauv tsev lossis cov khoom siv loj dua hauv kev lag luam, peb tuaj yeem muab cov khoom lag luam thiab cov kev pabcuam zoo tshaj plaws rau koj.
Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Ib Hlis-12-2024
